Rib Eye Añejo Steak

El proceso de maduración de la carne de res implica un reposo controlado que puede variar entre 20 y 40 días, o incluso más, en un ambiente regulado en cuanto a temperatura y humedad. 

Durante este tiempo, las proteínas se ablandan a medida que las fibras se descomponen de manera natural. Aunque la carne pierde parte de su peso y humedad, esta reducción intensifica su sabor y la hace más tierna, resultando en un corte exquisito que ofrece una experiencia de degustación profunda y placentera.

La carne fresca de JC y su jugosidad natural se complementa con una textura firme y un sabor inigualable, que el proceso de maduración realza de manera notable.