Brisket o pecho de res; una pieza llena de sabor.
Cuando se trata de un corte de res ideal para absorber el sabor y olor de un buen ahumado, no hay nada como el Brisket o pecho de res. Es un...
Tomahawk Añejo
Un corte exquisito para conocedores de la parrilla que buscan una pieza llena de sabor y marmoleo. Su hueso extenso puede ser rasurado para mejor presentación ahora Añejado.
El proceso de maduración de la carne de res implica un reposo controlado que puede variar entre 20 y 40 días, o incluso más, en un ambiente regulado en cuanto a temperatura y humedad.
Durante este tiempo, las proteínas se ablandan a medida que las fibras se descomponen de manera natural. Aunque la carne pierde parte de su peso y humedad, esta reducción intensifica su sabor y la hace más tierna, resultando en un corte exquisito que ofrece una experiencia de degustación profunda y placentera.
La carne fresca de JC y su jugosidad natural se complementa con una textura firme y un sabor inigualable, que el proceso de maduración realza de manera notable.
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